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En parfumerie et en parfumerie , le zeste de citron vert désigne le parfum vif, acidulé et légèrement acidulé de l'écorce du citron vert ( Citrus aurantiifolia ou Citrus latifolia ). On l'extrait généralement sous forme d'huile essentielle de citron vert par pression à froid ou distillation à la vapeur de l'écorce.